Conseils pour une friture optimale

Réchauffez votre huile ou graisse de friture à 175 °C maximum, idéalement sans dépasser 170 °C.
Réchauffez votre huile ou graisse de friture progressivement, en 3 étapes par exemple : 80 °C – 120 °C – 170 °C avec, entre chaque étape, une pause d’un quart d’heure.
Baissez le thermostat quand votre friteuse n’est pas utilisée.
Enlevez la glace des produits surgelés et rincez les pommes de terre à l’eau avant de les frire.
Ne faites pas frire de trop grandes quantités en une fois, sinon la température de votre huile ou graisse de friture baissera.
Cuisez les frites jusqu’à obtention d’une couleur dorée.
Éliminez les résidus alimentaires de la friteuse après chaque utilisation.
Ne mélangez jamais des huiles ou des graisses différentes et n’ajoutez jamais de l’huile ou de la graisse fraîche à un bain de friture usagé.
Renouvelez l’huile ou la graisse à temps selon les conseils figurant sur l’emballage. Achetez éventuellement un testeur ou des languettes test.